طرز تهیه نان بربری چگونه است ؟

ابتدا مایع خمیر را با نیم پیمانه آب ولرم مخلوط کنید و کاملا حل کنید و برای 5 دقیقه کنار بگذارید.

 برای تهیه رومال نان بربری ، روی حرارت ملایم رو به بالا ، آب را به همراه آرد مخلوط کنید و هم بزنید.و اجازه دهید مایع روی حرارت غلیظ شود.بعد از اینکه مایه غلیظ شد آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

 برای تهیه خمیرنان بربری ، داخل کاسه ای بزرگ ، آرد را با یک چهارم پیمانه آرد سبوس دار ، شکر و مقداری نمک مخلوط کنید و هم بزنید.سپس مقداری آب ولرم اضافه کنید و همچنین کره آب شده را به مخلوط آرد اضافه کنید و

شروع کنید به هم زدن مواد.

 بعد مایه خمیر آماده شده را به مخلوط آرد هم زده شده اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن کنید و آنقدر هم بزنید تا خمیر نرمو لطیفی بدست بیاید.در حین ورز دادن اگر احتیاج به آب بود به خمیر آب ولرم هم اضافه کنید.

دقت کنید آب را کم کم اضافه کنید که خمیر خراب نشود.

 روی خمیر آماده شده را با پارچه تمیزی بپوشانید و برای یک ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر چند برابر شود.

 وقتی زمان استراحت خمیر به پایان رسید ، آن را کمی با دست ورز دهید و بعد آن را به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با دست به صورت یک چونه نرمو لطیف در بیاورید و روی یک سینی که آرد پاشیده اید قرار دهید.

 روی سینی فر را با کاغذ شیرینی پزی بپوشانید و روی کاغذ مقداری آرد بپاشید.و چونه های آماده شده را روی سینی قرار دهید و با دست خمیر را به شکل مستطیل باز کنید و با استفاده از نوک انگشتانتان روی خمیر شیارهایی ایجاد

کنید دقیقا متل نان بربری.

 سپس روی خمیر را با پارچه ای تمیز بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر به مدت 20 دقیقه دیگر در سینی استراحت کند.

 در این فاصله فر را با دمای 200 درجه سلانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. بعد پارچه را از روی خمیر بردارید و با قلمو روی خمیرها را رومال بمالید.

 اگر هم دوست داشتید میتوانید روی نان ها کنجد و یا سیاه دانه بریزید.

 سپس سینی فر را در طبقه وسط فر به مدت 10 الی 15 دقیقه قرار دهید تا نان ها کاملا مغز پخت شوند. بعد از فر بیر.ون بیاورید و اجازه دهید تا نان ها مقداری خنک شوند.

منبع: آشپزی